Cải thiện hệ tiêu hóa

Lợi ích đầu tiên và quan trọng nhất của nước tương chính là khả năng hỗ trợ tiêu hóa. Nước tương truyền thống được sản xuất thông qua một quá trình lên men tự nhiên kéo dài, tạo ra các enzyme và vi khuẩn có lợi (probiotics). Những vi khuẩn này giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện quá trình hấp thụ dinh dưỡng và giảm các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu.

Chống oxy hóa mạnh mẽ

Nước tương được làm từ đậu nành, một nguồn giàu chất chống oxy hóa tự nhiên. Trong đó phải kể đến isoflavone và polyphenol. Những hợp chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do gây hại, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Việc bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và các bệnh liên quan đến lão hóa.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nước tương cung cấp một lượng đáng kể các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là kẽm và mangan. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và kích hoạt các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài. Mangan cũng hỗ trợ chức năng miễn dịch bằng cách giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa.

Giảm nguy cơ dị ứng

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước tương có khả năng làm giảm các phản ứng dị ứng. Các nhà khoa học tại Đại học Quốc gia Chiba, Nhật Bản, đã phát hiện ra rằng một loại axit amin trong nước tương lên men có khả năng ức chế sự giải phóng histamine - chất gây ra các triệu chứng dị ứng như ngứa, phát ban và sưng tấy. Điều này mở ra một hướng mới trong việc ứng dụng nước tương để hỗ trợ điều trị dị ứng.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Sức khỏe tim mạch luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Đậu nành, nguyên liệu chính của nước tương, chứa các hợp chất giúp giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL) trong máu. Việc giảm cholesterol xấu giúp ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch, từ đó giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh lý tim mạch khác.

Ngăn ngừa loãng xương

Đậu nành còn là nguồn cung cấp isoflavone dồi dào, một hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự hormone estrogen. Isoflavone giúp bảo vệ mật độ xương, đặc biệt ở phụ nữ tiền mãn kinh, những người thường xuyên phải đối mặt với nguy cơ loãng xương do sự suy giảm estrogen. Việc sử dụng nước tương một cách hợp lý có thể là một phần của chế độ ăn giúp duy trì xương chắc khỏe.

Để tận dụng tối đa các lợi ích trên, bạn nên chọn nước tương truyền thống được làm từ các nguyên liệu tự nhiên và lên men thủ công. Tránh các loại nước tương công nghiệp, sản xuất nhanh, thường chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, hãy lưu ý hàm lượng natri trong nước tương và sử dụng vừa phải để không ảnh hưởng đến huyết áp.

Loại lá gia vị rất lợi ích cho sức khỏe, Việt Nam có nhiều mà ít người biết tận dụng

VOV.VN - Lá hẹ, một loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. Từ xa xưa, hẹ đã được xem như một vị thuốc dân gian quý giá, và ngày nay, các nghiên cứu khoa học đã chứng minh những công dụng tuyệt vời ấy.