Theo TS Phạm Hoàng Giang - Giám đốc Trung tâm Truyền thông và Giáo dục chăm sóc sức khỏe cộng đồng, Tổng Hội Y học Việt Nam, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiễm Covid-19 làm gia tăng mức độ căng thẳng và tổn thương do oxy hóa đối với cơ thể, trong khi đó hàm lượng chất chống oxy hóa giảm rõ rệt. Cụ thể, 74% bệnh nhân mắc Covid-19 thiếu vitamin C, 64% thiếu vitamin E và 58% bệnh nhân thiếu vitamin A. Các vitamin này đều nằm trong nhóm chất chống oxi hóa.

Chính vì vậy, việc bổ sung thực phẩm giàu chất chống oxy hóa sẽ bù đắp các vi chất bị thiếu hụt do Covid-19 gây ra. Đồng thời bổ sung dưỡng chất giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục.

Tác dụng của các chất chống oxy hóa đối với bệnh nhân Covid-19

Các chất chống oxy hóa thường thấy như vitamin A, E, C, selen, kẽm và các nhóm thực phẩm chưa flavonoid. Mỗi chất chống oxy hóa đảm nhiệm một chức năng khác nhau và không thể thay thế cho nhau. Chính vì vậy mà chế độ ăn uống đa dạng rất quan trọng đối với bệnh nhân Covid-19.

Đơn cử, vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự toàn vẹn niêm mạc đường hô hấp và đường tiêu hóa. Sự sản xuất ra các kháng thể trên bề mặt niêm mạc giúp chống lại sự tấn công của virus, kể cả virus SARS-CoV-2.

Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, có thể trung hòa các hợp chất không ổn định trong cơ thể (còn gọi là các gốc tự do) và giúp ngăn ngừa hoặc đảo ngược tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Vitamin C bảo vệ bạn khỏi bị nhiễm trùng bằng cách kích thích sự hình thành các kháng thể và tăng cường khả năng miễn dịch.

Vitamin E thúc đẩy sự phát triển của các cơ quan miễn dịch và sự phân hóa của các cơ quan tế bào.

Selen cũng có vai trò quan trọng giúp cơ thể chống chọi lại khả năng nhiễm trùng do các virus gây ra.

Sắt và kẽm giúp duy trì hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch.

Những thực phẩm giàu chất chống oxi hóa

Nguồn chất chống oxy hóa tốt nhất là thực phẩm từ thực vật, đặc biệt là trái cây và rau quả. Thực phẩm có màu sắc rực rỡ thường chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất. Vì vậy, hãy đa dạng thực đơn hàng ngày để cung cấp nhiều chất chống oxy hóa cho cơ thể.

Vitamin A: Sản phẩm từ sữa, trứng và gan

Vitamin C: Hầu hết các loại trái cây và rau quả, đặc biệt là quả mọng, cam và ớt chuông

Vitamin E: Các loại hạt, hạt hướng dương và các loại dầu thực vật khác, và các loại rau lá xanh

Kẽm: Thịt nạc, thịt gia cầm, hải sản, sữa, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại hạt.

Selen: Ngũ cốc (ngô, lúa mì và gạo), các loại hạt, đậu, sản phẩm động vật (thịt bò, cá, gà tây, thịt gà, trứng và phô mai), bánh mì và mì ống

Để thực phẩm vẫn giữ được tối đa hàm lượng các vitamin và khoáng chất, TS Phạm Hoàng Giang khuyến cáo nên hạn chế tối đa việc dùng nước và nhiệt độ cao khi sơ chế và chế biến thực phẩm. Bởi nhiều loại vitamin sẽ bị tan trong nước trong quá trình ngâm rửa hay luộc dưới nhiệt độ cao. Bạn có thể chọn cách hấp hoặc nấu bằng lò vi sóng sẽ tốt hơn rất nhiều so với phương pháp luộc hoặc hầm.