Thiếu máu và nguyên nhân

Thiếu máu xảy ra khi cơ thể không đủ tế bào hồng cầu khỏe mạnh hoặc thiếu hemoglobin - loại protein giàu sắt có nhiệm vụ vận chuyển oxy. Người bệnh thường có biểu hiện mệt mỏi, chóng mặt, khó thở, da xanh xao, tay chân lạnh.

Một trong những dạng thiếu máu phổ biến nhất là thiếu máu do thiếu sắt. Nguyên nhân thường gặp là chế độ ăn thiếu sắt, mất máu do phẫu thuật, sinh nở, chấn thương hoặc chu kỳ kinh nguyệt. Phụ nữ mang thai cũng có nguy cơ cao thiếu sắt, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi nếu không bổ sung kịp thời.

Thịt bò có tốt cho người thiếu máu?

Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu sắt heme - dạng sắt dễ hấp thụ nhất đối với cơ thể. Sắt trong thịt bò giúp tăng cường sản xuất hemoglobin, nhờ đó ngăn ngừa và cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

Tuy nhiên, thịt bò cũng chứa cholesterol và chất béo bão hòa. Ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn, có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ăn thịt bò ở mức vừa phải, ưu tiên phần nạc.

Lợi ích khác của thịt bò

Ngoài bổ sung sắt, thịt bò còn mang lại nhiều lợi ích:

Tăng cường miễn dịch: Nhờ giàu kẽm, giúp cơ thể phục hồi mô tổn thương và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Phát triển cơ bắp: Nguồn protein dồi dào trong thịt bò giúp tái tạo cơ, đặc biệt quan trọng với người lớn tuổi và người luyện tập thể thao.

Hàm lượng dinh dưỡng

Một khẩu phần thịt bò khoảng 100 gram nạc cung cấp trung bình 265 calo, 21 gram protein, 19 gram chất béo và khoảng 12% nhu cầu sắt hàng ngày. Ngoài ra, thịt bò còn chứa vitamin nhóm B, phốt pho và kẽm.

Thực phẩm giàu sắt khác

Ngoài thịt bò, người thiếu máu có thể bổ sung sắt từ các thực phẩm khác như thịt gia cầm, cá, tảo xoắn, hàu, ngũ cốc tăng cường sắt, đậu nành, đậu lăng, hạt bí, rau cải bó xôi… Người ăn chay có thể kết hợp rau củ giàu sắt với vitamin C để tăng khả năng hấp thụ.

Các chuyên gia khuyến nghị, phụ nữ 19-50 tuổi cần khoảng 18mg sắt mỗi ngày, trong khi nam giới và phụ nữ trên 50 tuổi cần 8mg. Việc bổ sung sắt bằng thực phẩm vẫn là lựa chọn an toàn nhất. Trường hợp phải dùng thuốc bổ sung sắt nên có chỉ định của bác sĩ, vì thừa sắt có thể gây hại cho gan, tim và tuyến tụy.

Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm, chuẩn vị bò kho

VOV.VN - Bò kho là món ăn quen thuộc, hấp dẫn nhờ thịt bò mềm thơm, nước sốt đậm đà và hương vị thảo mộc đặc trưng. Tuy nhiên, để có được món bò kho đúng điệu, người nấu cần biết cách hầm thịt bò nhanh mềm mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng và hương vị.