Tác dụng giảm cân của giấm: Chưa đủ bằng chứng khoa học

Theo PGS.TS Nguyễn Anh Tuấn, Phó Viện trưởng Viện Phẫu thuật tiêu hóa, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, giấm là một chất lỏng có nguồn gốc từ quá trình lên men của các loại thức ăn như: trái cây, ngũ cốc hoặc đường. Giấm chứa nhiều thành phần, bao gồm: Acetic acid - đây là thành phần chính trong giấm và tạo nên vị chua. Axit có khả năng tác động đến quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng, cũng như ảnh hưởng đến cường độ đường huyết sau bữa ăn. Giấm cũng chứa một số enzym, chẳng hạn như enzym bổ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thu. Giấm có thể chứa các khoáng chất và vi chất như kali, magiê và các chất chống oxy hóa.

Tác dụng giảm cân và ổn định lượng đường trong máu của giấm liên quan đến một số cơ chế:

Giảm cảm giác đói: Axit cấp trong giấm có thể giúp kiểm soát cảm giác đói bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn sau bữa ăn.

Kiểm soát đường huyết: Có một số nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng giấm có thể giúp kiểm soát tăng đột ngột của đường huyết sau bữa ăn. Axit trong giấm có thể giúp tăng cường quá trình hấp thu đường và cải thiện sự đáp ứng của cơ thể với đường.

Tác động lên quá trình tiêu hóa: Axit cấp và enzym trong dấm có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn.

Có một số nghiên cứu nhỏ về tác động của việc uống giấm (đặc biệt là giấm táo) đối với việc giảm cân và kiểm soát cường độ đường huyết sau bữa ăn. Tuy nhiên, hiện tại chưa có đủ bằng chứng khoa học đủ mạnh để xác nhận rằng uống giấm thực sự là một phương pháp hiệu quả để giảm cân. Việc giảm cân còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chế độ ăn uống, lối sống, tập thể dục và cơ địa cá nhân.

Lợi bất cập hại nếu lạm dụng giấm để giảm cân

Uống nhiều giấm có thể tạo môi trường axit trong dạ dày và dạ dày. Điều này có thể gây ra cảm giác khó chịu, đau rát hoặc châm chích ở phần trên của dạ dày. Nếu bạn có vấn đề về dạ dày hoặc dạ dày nhạy cảm, việc uống quá nhiều giấm có thể làm tình hình trở nên xấu hơn.

Giấm có thể làm giảm hấp thu chất khoáng như canxi, magiê và kẽm. Điều này có thể gây ra các vấn đề liên quan đến sức khỏe xương và cơ bắp, và ảnh hưởng đến hệ thần kinh và chức năng cơ.

Lượng lớn giấm có thể gây ra tình trạng tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa do tác động lên vi khuẩn có lợi trong ruột. Điều này có thể dẫn đến tình trạng rối loạn tiêu hóa, khó chịu và tiêu chảy.

Do tính axit của giấm, uống quá nhiều giấm có thể gây ảnh hưởng đến men răng và gây ra vấn đề về sức khỏe răng miệng.

Một số nghiên cứu cho thấy giấm có thể giúp kiểm soát cường độ đường huyết sau bữa ăn. Tuy nhiên, uống quá nhiều giấm có thể gây tăng đột ngột đường huyết hoặc ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường.

Như vậy, việc tiêu thụ nhiều giấm không được khuyến khích, và nên tuân thủ một lượng hợp lý để tránh các tác động tiêu cực đối với sức khỏe. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hoặc đang dự định thay đổi chế độ ăn uống, nên thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để nhận được lời khuyên cụ thể và tư vấn chính xác.

PGS.TS Nguyễn Anh Tuấn khuyên, nếu bạn muốn sử dụng giấm để hỗ trợ quá trình giảm cân, tốt nhất là thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Họ có thể đánh giá tình trạng sức khỏe của bạn và đưa ra lời khuyên phù hợp.

Không nên uống quá nhiều giấm một lúc. Một hoặc hai thìa cà phê giấm trong một ngày là mức sử dụng hợp lý. Nếu uống giấm trực tiếp, hãy pha loãng nó trong nước hoặc thức uống khác để tránh tác động mạnh lên dạ dày và hệ tiêu hóa. Không nên uống giấm trên dạ dày trống rỗng, mà hãy kèm theo bữa ăn hoặc sau khi ăn. Khi chọn giấm, nên chọn những loại tự nhiên như giấm táo hữu cơ thay vì giấm có chứa hương liệu hoặc chất bảo quản.

"Không nên dựa hoàn toàn vào giấm để giảm cân. Hãy duy trì một chế độ ăn cân đối, bao gồm cả thực phẩm giàu dinh dưỡng, rau củ, trái cây và protein. Nhớ rằng, việc sử dụng giấm chỉ nên là một phần của kế hoạch giảm cân tổng thể và không nên thay thế cho chế độ ăn uống lành mạnh." - PGS.TS Nguyễn Anh Tuấn chia sẻ.

Những trường hợp tuyệt đối không nên detox cơ thể bằng giấm

PGS.TS Nguyễn Anh Tuấn cho biết, detox cơ thể bằng giấm hoặc các loại đồ uống có vị chua không phải lúc nào cũng là một phương pháp an toàn hoặc thích hợp cho mọi người. Một số trường hợp nên cân nhắc và thậm chí tránh việc detox bằng giấm:

Nếu bạn đã có vấn đề về dạ dày như loét dạ dày hoặc viêm loét dạ dày, việc sử dụng giấm hoặc các loại đồ uống có vị chua có thể gây ra tình trạng khó chịu và đau đớn. Nên thảo luận với bác sĩ trước khi thực hiện detox.

Nếu bạn có bệnh thận hoặc vấn đề liên quan đến chức năng thận, việc sử dụng quá nhiều giấm hoặc chất có vị chua có thể tạo áp lực thêm lên hệ thống thận. Điều này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Người mắc bệnh tiểu đường cần cân nhắc việc sử dụng giấm và các loại đồ uống chua một cách cẩn thận. Chất chua có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết và tạo ra biến đổi không mong muốn.

Nếu bạn mắc bệnh gan hoặc suy gan, việc sử dụng giấm có thể tạo tình trạng khó khăn cho gan và làm tăng nguy cơ các vấn đề sức khỏe liên quan đến gan.

Những trường hợp có tiền sử phản ứng dị ứng với các loại thức ăn chua, như giấm, cũng nên tránh detox bằng giấm để tránh tình trạng dị ứng hoặc kích thích tỏa nên.

Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, nên cân nhắc rất cẩn thận trước khi thực hiện bất kỳ biện pháp detox nào, bao gồm việc sử dụng giấm hoặc các loại đồ uống có vị chua.