Tương ớt được bán khắp nơi cả ở siêu thị, chợ truyền thống và các cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên với những người khó tính, tương ớt mua sẵn hoặc không đủ độ cay, hoặc hương vị không như mong muốn. Nhiều người khác lại lo ngại sản phẩm có chất phụ gia kém an toàn. 

Tự làm tương ớt tại nhà, bạn không chỉ có sản phẩm thơm ngon mà còn hoàn toàn sạch.

Cách làm tương ớt không bị mốc hỏng

Nguyên liệu:

- Ớt đỏ: 400gr

- Ớt hiểm: 100gr

- Tỏi: 300gr

- Nước tương nhạt: 1/2 chén

- Dầu ăn: 1/2 chén

- Đường, rượu trắng, muối.

Các bước tự làm tương ớt tại nhà:

- Ớt rửa sạch, hong khô, sau đó dùng giấy ăn lau khô từng quả ớt rồi ngắt bỏ toàn bộ cuống (lưu ý không bỏ cuống trong quá trình rửa vì có thể làm nước xâm nhập vào bên trong quả ớt, khiến tương ớt dễ bị hỏng hơn).

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô; sau đó đập dập rồi băm nhỏ hoặc xay nát.

- Cắt ớt nhỏ rồi cho vào máy xay để nghiền nát; mỗi lần xay chỉ cho lượng vừa phải. Nên đeo găng tay trong quá trình làm vì ớt có thể gây bỏng rát da. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao thái nhỏ và băm ớt.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho 1/2 bát con dầu ăn vào. Khi dầu nóng vừa thì cho tỏi vào xào từ từ để cho tỏi tỏa mùi thơm.

- Cho ớt vào, tiếp tục xào trên lửa nhỏ. Vì ớt chứa nhiều nước nên thời gian xào cần lâu hơn một chút.

- Khi thấy hỗn hợp đã se lại, lượng nước đã giảm thì nêm một chút muối, 1 thìa tương nhạt, 1 thìa đường vào, đảo đều trên lửa nhỏ.

- Xào đến khi dầu nổi bọt thì cho ít rượu trắng vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Rượu trắng giúp khử mùi và kéo dài thời gian sử dụng của tương ớt.

Cho tương ớt đã nguội vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp lại và đẩy kín để bảo quản.

Tương ớt tự làm có thể sử dụng trong nửa năm, mỗi lần lấy ra nên dùng thìa sạch, khô để tránh vi khuẩn xâm nhập.

Lưu ý khi tự làm tương ớt tại nhà

Khi làm tương ớt tại nhà, bạn cần lưu ý 3 nguyên tắc để kéo dài thời gian sử dụng:

- Các lọ đựng phải được rửa sạch và làm khô trước khi dùng bảo quản tương ớt. Lọ còn ướt sẽ khiến tương dễ bị mốc hỏng.

- Việc tăng lượng dầu ăn có thể làm chậm quá trình hư hỏng của ớt, hơn nữa tương ớt chiên trong dầu sẽ càng có mùi vị thơm ngon.

- Rượu trắng có tác dụng diệt khuẩn rất tốt. Khi làm tương ớt, cần chọn rượu trắng có nồng độ cao, liều lượng không cần quá nhiều, chỉ cần cho một ít vào đảo đều. Sau khi đóng lọ tương ớt, bạn thêm một ít rượu trắng vào miệng lọ. Cách này có thể kéo dài thời hạn sử dụng của tương ớt.