Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và ổn định huyết áp 

Khoai tây là nguồn cung cấp kali dồi dào, một khoáng chất thiết yếu giúp cân bằng lượng natri trong cơ thể và hỗ trợ chức năng tim mạch. Kali hoạt động như một chất giãn mạch, giúp làm giảm căng thẳng lên hệ thống tim mạch, từ đó góp phần ổn định huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Tăng cường hệ miễn dịch 

Với hàm lượng vitamin c đáng kể, khoai tây giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Vitamin c là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và cải thiện khả năng chống lại nhiễm trùng.

Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa 

Khoai tây, đặc biệt là khi ăn cả vỏ, cung cấp một lượng chất xơ và tinh bột kháng (resistant starch). Chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Tinh bột kháng hoạt động như một prebiotic, là nguồn thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật và cải thiện sức khỏe đường ruột.

Giúp xương chắc khỏe 

Khoai tây chứa nhiều khoáng chất quan trọng cho xương như sắt, phốt pho, canxi, magie và kẽm. Các chất này đóng vai trò then chốt trong việc xây dựng và duy trì cấu trúc xương chắc khỏe, đồng thời hỗ trợ sản xuất collagen - một protein thiết yếu cho sức khỏe xương khớp.

Kiểm soát cân nặng và giúp no lâu 

Mặc dù giàu tinh bột, khoai tây lại có khả năng gây no rất tốt (chỉ số no cao). Nhờ chứa chất xơ và một loại protein đặc biệt (proteinase 2 - pi2), khoai tây giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và lượng calo nạp vào cơ thể, từ đó hỗ trợ hiệu quả trong việc quản lý cân nặng.

Cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ 

Khoai tây chứa các hợp chất thực vật có lợi như flavonoid, carotenoid và axit phenolic. Các chất này hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể, giúp trung hòa các gốc tự do, giảm viêm và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và tiểu đường. Khoai tây có màu sắc (như khoai tây tím) thường có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn.

Tốt cho hệ thần kinh và não bộ 

Khoai tây là một nguồn tốt của vitamin b6 và choline. Vitamin b6 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ chức năng thần kinh. Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp duy trì cấu trúc màng tế bào, hỗ trợ học tập, trí nhớ và vận động cơ bắp.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu 

Khoai tây chứa tinh bột kháng, một loại tinh bột không bị tiêu hóa hoàn toàn ở ruột non. Tinh bột kháng được chứng minh là có khả năng giảm kháng insulin, từ đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Để tăng lượng tinh bột kháng, bạn nên làm nguội khoai tây đã nấu chín (như luộc hoặc hấp) trước khi ăn.

Ăn khoai tây có làm tăng nguy cơ tiểu đường?

VOV.VN - Khoai tây là loại thực phẩm quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món như luộc, nướng, chiên… Nhờ chứa nhiều kali, vitamin nhóm B và chất xơ, loại củ này được xem là có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, với người mắc đái tháo đường, việc ăn khoai tây có thực sự an toàn?