Ruốc chân dài (ruốc lỗ) cùng họ với bạch tuộc nhưng chỉ to hơn ngón tay cái.Để bắt được loài này phải dùng lồng bát quái, lưới hoặc đi soi...

So với những nơi khác, nước biển Quảng Ninh không mặn bằng nên con ruốc ở đây cũng tươi và ngon hơn.

Con ruốc lỗ nào có xúc tu đều, màu sẫm đậm, cử động linh hoạt và thân nhiều nhớt thì chắc chắn sẽ có hương vị ngon nhất.

Vào mỗi thời điểm, ruốc lỗ lại có những đặc trưng và hương vị riêng. Từ tháng 7-10 âm lịch, ruốc lỗ ở vào thời kỳ dễ bắt và có thịt ngon.

Trọng lượng trung bình của ruốc chân dài từ 0,8 - 120gr, nhưng cá biệt có một số con ruốc có trọng lượng khá lớn lên đến 200gr.

Mang cái đầu nhỏ xíu nhưng có chân dài tới 20cm nên được gọi là ruốc chân dài.

Theo người dân Quảng Ninh, ruốc chân dài dai giòn, thơm ngon hơn hẳn giống ruốc chân ngắn.

Chủ một đầu mối hải sản cho biết, giá ruốc nhập vào thường ở mức 550.000 đồng/kg. Ruốc chân dài là đặc sản được thị trường Trung Quốc rất ưa chuộng.

Chính vì thế, tuỳ từng thời điểm trong năm, giá bán ruốc chân dài dao động trong khoảng từ 700.000 - 800.000 đồng/kg.

Kích thước xúc tu ngắn nhất của ruốc chân dài đã lên tới 10 cm.

Ngày Tết người ta có thể thưởng thức nhiều món khác nhau được chế biến từ ruốc chân dài như ruốc luộc đậm vị...

...hay ruốc nướng thơm nức mũi./.