Măng tây - “rau hoàng đế” giàu dinh dưỡng

Măng tây, tên khoa học Asparagus officinalis L., thuộc họ thiên môn, thường được gọi là “rau hoàng đế” hay “rau mùa xuân”. Đây là cây thân thảo, phần chồi non có màu trắng ngà hoặc xanh lục nhạt, thân hình trụ, quả mọng màu đỏ. Trong ẩm thực, phần thân non của măng tây được dùng làm rau, trong khi rễ thường được sử dụng trong y học cổ truyền.

Măng tây hiện có ba loại phổ biến: măng xanh, măng trắng và măng tím. Trong đó, măng xanh chứa nhiều chất xơ, măng tím có vị ngọt, còn măng trắng ít đắng hơn.

Các nghiên cứu cho thấy, măng tây giàu canxi, sắt, đồng, phospho, vitamin A, C và nhóm B (B1, B2). Đặc biệt, rễ măng tây còn chứa nhiều hoạt chất sinh học như asparagoside, flavonoid, sitosterol và sarsasapogenin… Chính thành phần dinh dưỡng này khiến măng tây trở thành thực phẩm vừa ngon miệng vừa có giá trị phòng, hỗ trợ điều trị bệnh.

Những lợi ích sức khỏe từ măng tây

Theo Đông y, măng tây có vị ngọt, hơi đắng, tính ôn, có tác dụng nhuận phế, tiêu đờm, trừ ho. Trong khi đó, y học hiện đại đã chứng minh loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể:

Tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali trong măng tây giúp ổn định huyết áp, chất xơ hỗ trợ giảm cholesterol, folate tăng cường sức khỏe cơ tim. Các saponin trong măng tây còn có tác dụng tương tự thuốc hạ huyết áp, giúp giãn mạch và lợi tiểu.

Tăng cường miễn dịch: Măng tây giàu chất xơ và protein thực vật, góp phần nâng cao sức đề kháng, chống viêm, đặc biệt có lợi cho bệnh nhân viêm loét dạ dày, đồng thời ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2.

Hỗ trợ tiêu hóa: Loại rau này chứa nhiều inulin - hoạt chất giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, cải thiện tiêu hóa, nhuận tràng tự nhiên.

Tốt cho phụ nữ mang thai: Folate trong măng tây cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh.

Làm đẹp da: Nhờ giàu vitamin C và A - hai chất chống oxy hóa mạnh, măng tây giúp bảo vệ da, kích thích sản sinh collagen, làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài ra, măng tây còn được ghi nhận với nhiều lợi ích khác: hỗ trợ hạ đường huyết, ngăn ngừa loãng xương, bảo vệ thị lực, ổn định nồng độ homocysteine, giảm nguy cơ trầm cảm, cải thiện trí nhớ, làm dịu hệ thần kinh. Đặc biệt, với nữ giới, măng tây có tác dụng điều hòa kinh nguyệt, giảm đau kỳ kinh, cải thiện các triệu chứng tiền mãn kinh. Với nam giới, loại rau này được xem như “thần dược” tự nhiên, giúp tăng chất lượng tinh trùng.

Lưu ý khi sử dụng măng tây

Măng tây giàu dinh dưỡng nhưng lại có lượng calo thấp, phù hợp cho người muốn giảm cân. Tuy nhiên, loại rau này chứa nhiều purin - chất có thể làm tăng acid uric nên không thích hợp với người bị gout hoặc có nguy cơ mắc bệnh này.

Giống như nhiều loại thực phẩm khác, măng tây có lợi nếu sử dụng đúng cách và điều độ. Vì vậy, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà không gây hại sức khỏe, người dùng cần cân nhắc lượng ăn phù hợp, nhất là với những người có bệnh lý nền.

Rau cần trôi được ví như “măng tây” đắt hàng trên chợ mạng

VOV.VN - Thứ rau dại này có thể xào, luộc, nấu canh hoặc làm salad, chữa bệnh và làm cảnh... ở thành phố, đây là món ăn lạ miệng, hương vị hấp dẫn được nhiều người săn lùng.