​Dị ứng thực phẩm là một phản ứng miễn dịch đối với một số loại thực phẩm. Tỷ lệ dị ứng thực phẩm thực sự trên toàn cầu, tức là phản ứng không dung nạp qua trung gian miễn dịch, là khoảng 2% đến 5% ở trẻ em và người lớn, mặc dù một số nước phương Tây thậm chí còn cho thấy tỷ lệ mắc bệnh là 10%. Hầu hết các dị ứng qua trung gian IgE (Immunoglobulin E là một trong 5 loại kháng thể được hệ miễn dịch tạo ra trong phản ứng dị ứng) chủ yếu xảy ra ở trẻ em và thường tự khỏi trong độ tuổi từ 5-10 tuổi. Một số dị ứng có thể kéo dài đến tuổi trưởng thành. Dị ứng thực phẩm được đặc trưng bởi các triệu chứng khác nhau được đề cập dưới đây.

​Các triệu chứng dị ứng thực phẩm là gì? Chuyên gia cho biết các triệu chứng dị ứng thực phẩm bao gồm nổi mề đay, sưng tấy, nôn mửa, sổ mũi hoặc nghẹt mũi, thở khò khè và hạ huyết áp. Những triệu chứng này có thể trở nên nghiêm trọng hơn và khởi phát ngay lập tức.

Các bệnh do dị ứng thực phẩm gây ra là gì?​

• Bệnh chàm hoặc viêm da dị ứng trở nên tồi tệ hơn do dị ứng thực phẩm mặc dù chúng không trực tiếp góp phần gây bệnh. Thông thường, sữa và trứng gây ra bệnh chàm ở những người thuộc nhóm nguy cơ cao.
• Hen suyễn, một bệnh đường hô hấp mãn tính cũng được kích hoạt bởi các chất gây dị ứng thực phẩm. Ở những trẻ đã có nguy cơ mắc bệnh, bệnh hen suyễn có thể trở nên trầm trọng hơn do dị ứng thực phẩm.
• Hội chứng viêm ruột do protein thực phẩm (FPIES) thường thấy ở trẻ sơ sinh và được kích hoạt bởi sữa. Đôi khi ngũ cốc và thậm chí cả gạo gây ra tình trạng này.
• Hội chứng dị ứng miệng đề cập đến tình trạng ngứa miệng và chủ yếu là do ăn trái cây và rau sống.
• Bệnh celiac, một bệnh tự miễn được kích hoạt bởi gluten.

Các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến là gì?

Hơn 160 loại thực phẩm đã được xác định là gây dị ứng thực phẩm ở những người nhạy cảm. Ngoài ra còn có một số thành phần thực phẩm gây ra phản ứng quá mẫn không dị ứng ở những người nhạy cảm cần phải dán nhãn cụ thể.

Các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến là trứng, sữa, đậu phộng, hạt cây, cá, cá biển, cá có vỏ, lúa mì, đậu nành và mè. Các loại thực phẩm khác như đào, chuối, bơ, quả kiwi, cần tây, tỏi, hạt hồi, hoa cúc và hạt mù tạt.

Dị ứng thực phẩm có giống với không dung nạp thực phẩm không?​

Chuyên gia giải thích rằng không dung nạp thức ăn chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Đó là một phản ứng phi miễn dịch đối với một loại thực phẩm cụ thể với liều lượng bình thường được dung nạp. Không dung nạp thực phẩm là phổ biến trong thế giới hiện đại ngày nay. Nó ảnh hưởng đến khoảng 15–20% dân số nói chung.

Các triệu chứng phổ biến của chứng không dung nạp thực phẩm bao gồm các triệu chứng tiêu hóa như đầy hơi, đau bụng, chướng bụng hoặc tiêu chảy. Các triệu chứng khác như đau nửa đầu, hen suyễn, chàm và khó chịu cũng có thể xảy ra.

​Làm thế nào để kiểm soát dị ứng/không dung nạp thực phẩm?​

Nhiều người coi chứng rối loạn này là một phản ứng nhẹ đối với một số loại thực phẩm và ngừng tiêu thụ những thực phẩm đó hoàn toàn mà không cần đến sự trợ giúp của bác sĩ.

Trong cả trường hợp dị ứng và không dung nạp, chế độ ăn kiêng khi có sự tham gia của các nhóm thực phẩm chính phải được theo dõi cẩn thận vì nó có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Do đó, cần có sự hỗ trợ đầy đủ từ bác sĩ dinh dưỡng để ngăn ngừa thiếu hụt và đảm bảo chất lượng cuộc sống cho những bệnh nhân này . Điều này đặc biệt quan trọng khi trẻ em hoặc thanh thiếu niên bị ảnh hưởng vì độ tuổi này cần dinh dưỡng đầy đủ trong các giai đoạn phát triển khác nhau.