Mì xào là món ăn được nhiều gia đình yêu thích vì cách chế biến đơn giản và hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Khi chán cơm hay những món thịt, canh hàng ngày, người ta thường thay thế bằng nhiều món ăn khác, trong đó phổ biến nhất là mì xào. Tuy nhiên, trong quá trình xào mì, nhiều chị em thường không biết làm cách nào để mì không bị dính sát vào chảo.

Chỉ cần thực hiện theo những công đoạn dưới đây, bạn chắc chắn sẽ không cần lo lắng về việc này nữa!

- Bước 1: Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối và dầu sau đó thả mì vào nồi, khuấy nhẹ bằng đũa. Nếu là mì gạo trắng, bạn nên rửa qua cho bớt bụi bẩn rồi mới luộc. Việc cho dầu và muối vào luộc mì sẽ giúp các sợi mì không bị dính vào nhau khi xào, mì cũng không bị sát chảo.

- Bước 2: Thêm một bát nước nhỏ rồi đun sôi lại. Thời gian luộc cũng phụ thuộc vào mỗi loại mì khác nhau.. Nếu là mì gạo, nên được luộc từ 7-8 phút sẽ vừa mềm lại vừa dai, xào không bị nát. Nếu luộc lâu mì lâu, sợi bị dễ nát, không xào được. Nếu là mì tôm, có thể bỏ qua bước 2.

- Bước 3: Sau khi luộc mì xong, vớt ngay mì ra bát nước lạnh để giúp mì nguội và dai hơn. Đây là bước không thể bỏ qua, bởi khi tiếp xúc với nước lạnh, phần bột đã bị hồ hóa ở bề ngoài sợi mì đã bị loại bỏ, làm sợi mì không còn dính vào nhau khi xào.

- Bước 4: Sau khi ngâm khoảng 2-3 phút, với mì ra bát rồi nêm nước tương, tiêu và một ít dầu ăn (dầu ô liu), sau đó đảo đều.

- Bước 5: Xào mì

Tóm lại, để mì không bị sát chảo khi xào, chị em không thể bỏ qua 3 bước:

- Thêm một chút muối khi đun nước luộc mì.

- Cho ngay mì vào bát nước lạnh sau khi luộc, đợi nguội thì đổ ra rổ, để ráo.

- Sau khi mì ráo nước, đổ mì ra bát và trộn thêm một chút dầu ăn.

Cách xào mì thập cẩm

Nguyên liệu:

– 1 bó mì trứng (hoặc mì gạo, mì tôm…)

– 1 chiếc xúc xích, 1 quả ớt xanh, 1 củ cà rốt, 1 bát nhỏ giá đỗ, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, vài nhánh hành lá

- Mắm, muối, tương, dầu ăn…

Cách làm:

- Bước 1: Rửa sạch ớt, cà rốt, giá đỗ, hành lá. Ớt bỏ hạt, thái sợi; cà rốt thái sợi; hành lá thái nhỏ; xúc xích, tỏi, hành tây thái lát.

- Bước 2: Luộc mì (như những bước đã hướng dẫn ở trên). Chú ý 3 bước không thể bỏ qua để mì không sát chảo khi xào.

- Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho xúc xích vào xào trên lửa nhỏ trong vài phút. Sau đó, thêm hành tây, tỏi vào xào thơm. Tiếp tục đổ giá đỗ, ớt và cà rốt vào, đảo thêm 1-2 phút.

- Bước 5: Bật lửa lớn, thêm mì và nước tương vào đảo đều, sau đó tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó cho ngay ra đĩa và thưởng thức./.