Tại ấp Xóm Lớn, xã Năm Căn(tỉnh Cà Mau)gia đình bà Dương Thị Quyết, chủ cơ sở bánh phồng Ngọc Hânđang tất bật cho những mẻ bánh phục vụ thị trường Tết. Bà Quyết chia sẻ, người dân địa phương ai cũng biết làm bánh phồng tôm, bởi từ xưa cứ đến tháng Chạpbà conlại làm bánh phồng tôm để dành ăn Tết và biếu tặng người thân. Chính hương vị thơm ngon từ nguyên liệu tôm của địa phương, có ngườithích đãđặt hàng mua và cứ thế làng nghề bánh phồng tôm ra đời,phát triển dần.

Gia đình bà Quyết đã gắn bó với nghề truyền thống của địa phương nhiều năm. Đến năm 2019, bà đăng ký thương hiệu và đầu tư bài bản hơn để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Ngày thường gia đình chỉ làm khoảng 30kg, có ngày nghỉ tùy điều kiện thời tiết. Nhưng riêng dịp Tết, sản lượng tăng vọt lên 100kg mỗi ngày. Nhờ cái nghề này mà gia đình có thu nhập đón Tết đủ đầy hơn.

Bà Quyết chia sẻ: "Nghề làm bánh phồng tôm giúp mình ổn định được cuộc sống gia đình. Nhờ được thời điểm Tết, 2 tháng cận Tết rất hút hàng, giá cả ổn định. Tùy theo yêu cầu của khách hàng đặt mình làm, tỷ lệ tôm càng cao thì giá càng cao. Làm nghề này thì thu nhập ăn cái Tết thoải mái, khỏe lắm".

Sức hút của bánh phồng tôm Năm Căn không phải ngẫu nhiên mà có. Ông Mai Sáu, Giám đốc doanh nghiệp sản xuất bánh phồng tôm Vĩnh Hòa Phát, đơn vị đã xuất khẩu sản phẩm ra nhiều nước, cho biết ưu điểm lớn nhất của địa phương là nguồn nguyên liệu tôm đất thiên nhiên dồi dào, khai thác được quanh năm. Kết hợp với quy trình sản xuất quy mô và bí quyết riêng của mỗi hộ mà bánh phồng Năm Căn luôn giữ được vị thơm ngon đặc trưng không nơi nào có được.

Để đáp ứng các đơn hàng lớn trong dịp Tết 2026, doanh nghiệp của ông Mai Sáuphải tăng ca, nhà máy chế biến hoạt động liên tục. Việc tăng năng suất không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo tiến độ giao hàng mà còn tạo thêm công ăn việc làm và thu nhập đáng kể cho lao động địa phương.

"Ưu điểm của bánh phồng tôm Cà Mau là đậm đà, ngon, quy trình sản xuất ở đây thì quy mô. Như nhà máy của chúng tôi hiện nay mỗi ngày có thể sản xuất được hơn 1 tấn bánh phồng tôm, sản xuất theo quy trình khép kín, thân thiện với môi trường. Chúng tôi xác định lấy chất lượng trên hết, bởi làm không phải để bán trong nước không mà còn xuất khẩu đi nước ngoài. Từ năm 2019, chúng tôi đã xuất khẩu chính ngạch sang Đài Loan, Trung Quốc. Cũng xuất khẩu được sang một số nước khác nữa nhưng đi theo kiểu ghép công, số lượng hạn chế", ông Sáu cho biết thêm.

Theo ông Nguyễn Hoàng Duy, Phó Trưởng phòng Kinh tế xã Năm Căn, hiện toàn xã có khoảng 28 cơ sở sản xuất bánh phồng truyền thống, tạo việc làm cho khoảng 200 lao động. Tổng sản lượng hàng năm đạt gần 1.000 tấn, trong đó bánh phồng tôm chiếm tỷ trọng lớn nhất với khoảng 70%.

Ông Duy cho biết: "Trước thềm Tết Nguyên đán, thị trường tiêu thụ bánh phồng tôm của địa phương rất sôi động. Sản lượng tiêu thụ Tết này tăng khoảng 25 - 30% so với cùng kỳ. Nhiều cơ sở của địa phương, ký hợp đồng cung ứng cho các đầu mối ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Cần Thơ và các tỉnh khác ở khu vực phía Nam. Giá bán rất ổn định, lượng hàng cung cấp cho dịp Tết cũng cơ bản đáp ứng được nhu cầu của thị trường".

Với sự kết hợp giữa tâm huyết của những người thợ lành nghề như bàQuyết, tầm nhìn của doanh nghiệp như ông Mai Sáu và sự hỗ trợ từ chính quyền, làng nghề bánh phồng tôm Năm Căn không chỉ giúp người dân có một cái Tết đủđầy hơnmà còn đang khẳng định vị thế của một đặc sản đậm hương vị Cà Mau.